東北酸菜的做法：
【酸菜怎么個做法淹的時候用放水嗎】1、準備容器 ， 塑料桶，壇子，缸 ， 甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去根放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開 。
3、加滿開水，加一點鹽 ， 不加也行 ， 用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10至20攝氏度20天以上 ， 溫度越高發酵時間越短 。
酸菜在腌制的時候需要放水 。
東北酸菜的做法：
【酸菜怎么個做法淹的時候用放水嗎】1、準備容器 ， 塑料桶，壇子，缸 ， 甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去根放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開 。
3、加滿開水，加一點鹽 ， 不加也行 ， 用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10至20攝氏度20天以上 ， 溫度越高發酵時間越短 。
酸菜在腌制的時候需要放水 。
