冷面的做法：
一.材料：蕎面、淀粉 ， 牛肉、蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜、冷面、香油、精鹽、味精、食堿、醋、醬油 。
【冷面有幾種做法】二.做法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后 ， 撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時改微火燉；
2、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時 ， 撈 冰鎮冷面出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片；
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用；
4、將蕎面和淀粉按一定比例混倒在和面盆里 ， 以開水燙成稍硬的面，加適量堿后 ， 揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內 ， 快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮；
5、面條熟后再放入涼水中過涼，妥后裝碗上桌；
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉 ， 澆上蒜辣醬，放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成 。
