1、觀色澤：殼背呈墨綠色的 ， 一般都體厚堅實，呈黃色的 ， 大多較瘦弱 。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察 ， 蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空 。
2、看腹臍：肚臍凸出來的 ， 一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足 。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍 ， 隱約可見黃色者為佳 。對河蟹來說，有“九月（農歷）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹 。
3、掂輕重：將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹 。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活 。
【螃蟹的選購技巧是什么】4、查足腳：蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈 。腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿 。
