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麻蝦怎么炒著吃

經驗知識

材料：麻蝦、茄汁、鹽、雞精、油、蔥、姜、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、砂糖 。
制作方法：
【麻蝦怎么炒著吃】1、將麻蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線 。清洗干凈，控干水份，姜、蒜、蔥切碎備用；
2、處理好的麻蝦加入適量的油、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻腌10分鐘；
3、兩大茶匙茄汁加入適量的砂糖，以及雞精、水、生粉攪拌均勻；
4、適量的油燒熱，放入麻蝦爆炒至七八成熟后倒入茄汁一同翻炒，改小火蓋鍋蓋燜3分鐘后撒上蔥花翻炒均勻即可；
5、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味；
6、紅燒汁需要提前調好；
7、最后放入蒜與少許辣椒油 ， 既能提味 ， 又不會太辣 。

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