1、午餐肉: 是一種罐裝壓縮肉食 ， 通常都是豬肉 ， 是將肉類經過預處理即分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味后，用密封容器包裝，經過適度的熱殺菌后達到商業無菌，在常溫下能長時間保存食品，其特點是方便食用 ， 也容易保存，通常在野餐時食用，同時也是軍隊中的必備軍用食品；
【午餐肉與火腿的區別是什么】2、火腿：傳統的火腿都用干法腌制，腌制后經過數月的成熟才成為具有特殊風味的產品 ， 成品可以在室溫下存放數月，其特點是生產周期長，成品咸度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃，現在采用注射鹽水的方法進行腌制 ， 生產縮短周期，但也具有腌制火腿的特殊風味 。
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