不到半斤 。
【幾斤牛肉出一斤牛肉干】牛肉干制作方法:
原料:
瘦牛肉2500克、醬油250克、白糖125克、肉蔻少許、白酒50克、蒜頭25克、味精5克、姜塊50克、蔥段50克、花椒2克、八角2克、白芷2克、桂皮2克、小茴香2克 。
制法:
1、將瘦牛肉洗凈，去筋膜油脂，切成500克左右的塊，放鍋中，加清水淹沒，放姜25克，煮30分鐘，撈起 ， 洗凈 。
2、將原湯表面的油撇去，放入牛肉塊，取紗布一塊將姜塊25克、肉蔻、蔥段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包扎起來 ， 放進湯鍋 ， 加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時，取出牛肉，撕成條狀，放入湯鍋再煮一會兒 ， 撈起 ， 控去湯汁，切成片 。
3、炒鍋上火，放入熟牛肉片，用手鏟不停地攪炒，直至湯干、牛肉片表面起絨絲時即可出鍋裝盤 。
4、將牛肉放烘盤中，送入40g到50度的烘箱中烘8小時左右 ， 用手捏試肉干的硬度，直至達到外干里柔即可出烘箱 ， 晾涼即成 。
