一、提煉方式：一般來說 ， 黃油多是用牛奶提煉而來，把新鮮牛奶加以攪拌之后 ， 再把上層的濃稠狀物體濾去水分之后的產物 。
酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪，在食品結構較簡單的藏區較為常見，可以補充人體需要的蛋白質和脂肪 。
二、用途：黃油主要作為調料出現 ， 在制做蛋糕時經常用到 ， 有著細膩均勻的質地，營養豐富但含脂量很高，所以不建議過量食用 。
酥油在現實生活并不常見，一般在藏區用途之廣，多有用食品制造業，用途更加廣泛 。
酥油在藏區有著較高的地位 ， 是藏區和高原地帶食品中的瑰寶，是因為有著極高的營養價值 。
【無水酥油和黃油的區別】食用酥油有著潤滑結締組織、促進食物的消化和吸收、潤腸滑道、增強記憶力、提高身體免疫力等作用 。
當然，黃油在日常生活中更加常見，使用的也更加頻繁，營養價值也是不錯的 。
