花膠會縮小有如下原因：
1、花膠泡發的時間過長；
2、花膠泡發時加入了鹽或者堿一起泡發；
2、花膠泡發時與同鍋燉的中草藥或是調料發生反應；
3、花膠為假冒產品；
【花膠為什么會縮小】4、花膠泡發的溫度過高，由于花膠富含膠原蛋白，且膠原蛋白具有水溶性，遇熱水會融化于水中 。
花膠會縮小有如下原因：
1、花膠泡發的時間過長；
2、花膠泡發時加入了鹽或者堿一起泡發；
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3、花膠為假冒產品；
【花膠為什么會縮小】4、花膠泡發的溫度過高，由于花膠富含膠原蛋白，且膠原蛋白具有水溶性，遇熱水會融化于水中 。
