【挑選龍蝦的小技巧有哪些】1、看外形 。新鮮的龍蝦看起來是十分完整的，尤其是蝦頭蝦尾，看起來有一定的彎曲程度，而蝦身則顯得比較挺直 。如果龍蝦不新鮮的話 ， 其頭和尾很容易就會脫離 ， 只需要我們用手輕輕的一碰，其頭部就不能夠保持原有的彎曲程度，看起來特別的無力 。
2、看顏色 。在購買龍蝦的時候，通過顏色對龍蝦進行判別，是最好的使用方式 。越新鮮的龍蝦其蝦殼就看起來越光亮，而且呈現的顏色為青白色，即龍蝦最原始的顏色 。如果龍蝦已經不新鮮的話，那么其蝦殼看起來就是黯淡無光 ， 而且顏色呈現為暗紅色或者是灰紫色，這樣的龍蝦是最為不新鮮的 。除此之外，雌蝦的顏色顯現為鮮褐色或者是帶點藍色，雄蝦則顯現微黃色，在購買龍蝦的時候，我們要盡量挑選雄蝦進行購買，雄蝦的口感是最較好吃的 。
3、看肉質 。在購買龍蝦的時候，我們要用手對蝦殼捏一捏，如果蝦殼越硬的話，那么這樣的蝦肉是最好的 ， 其肉質會特別堅實而且細嫩 。如果蝦殼表現得比較發軟的話，最好不要去進行購買，這種蝦做出來的話 ， 其肉質是十分松軟的，吃起來一點都沒有嚼勁 。所以當我們在買蝦的時候，盡量去對蝦殼比較硬一點的蝦進行購買 。
