【可以用小蘇打洗葡萄嗎】可以用小蘇打洗葡萄 。日?？梢允褂眯√K打洗葡萄，小蘇打洗葡萄可以減少葡萄表面的農藥殘留 ， 對身體有好處 。使用小蘇打洗葡萄時，可將葡萄一顆顆分開，注意不要將蒂去掉，以免果肉腐爛，之后將小蘇打倒在水中，將葡萄放置其中浸泡搓洗，最后倒掉臟水，再用清水沖洗幾遍即可 。因為小蘇打是無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定 。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素 ， 最好與磷酸氫鈣等酸性物質合用 。尚可用于食品燙漂、去澀味 。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出 。對羊奶有去膻作用（用量10～20mg/kg） 。作酸度調節劑和化學膨松劑 ， 我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用 。
