【蔬菜雞丁怎么做】1、雞胸肉清洗干凈，去除表面的雞油等，切成雞丁，大小1立方厘米左右即可 。
2、加入料酒、黑胡椒粉腌制去腥 ， 大約30分鐘左右 。
3、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、青椒清洗干凈，切成與雞丁差不多大小的蔬菜丁，記得生熟分開哦，用不同的菜板 ， 不同的面呀 。
4、胡蘿卜需要提前焯水斷生，焯水的方法是鍋里放入適量的清水 ， 加一點鹽，等到水快開的時候把胡蘿卜放進去煮至斷生撈出，沖涼水再瀝干水分備用 。
5、來調一碗醬汁 。
6、炒鍋里放入適量的油，油熱后先來炒雞丁 。
7、待雞丁變色發白以后，再放蔥姜爆香 。
8、接下來放入洋蔥、青椒、黃瓜丁翻炒 。
9、因為胡蘿卜丁是熟的，所以最后放，一起翻炒 。
10、等到蔬菜都變軟了就倒入調好的醬汁翻炒 。
11、炒到自己喜歡的軟硬程度就可以出鍋了 。
