因為藕變黑是因為它里面的成份與鐵鍋和鹽起了化學反應，為了避免藕變黑的的的作法如下所示：
【藕燒起來為什么會發黑】藕切完后如果不立即下鍋的話，建議用清水泡著；盡量不要用鐵鍋炒，用不銹鋼鍋；炒前鍋洗干凈，不要留下上道菜的湯水，藕炒好了起鍋時再放鹽，不能放鹽過早 ， 這是最關鍵的一點 。
因為藕變黑是因為它里面的成份與鐵鍋和鹽起了化學反應，為了避免藕變黑的的的作法如下所示：
【藕燒起來為什么會發黑】藕切完后如果不立即下鍋的話，建議用清水泡著；盡量不要用鐵鍋炒，用不銹鋼鍋；炒前鍋洗干凈，不要留下上道菜的湯水，藕炒好了起鍋時再放鹽，不能放鹽過早 ， 這是最關鍵的一點 。
