1、大腸洗干凈后去掉周圍油質，入清水中漂去血水 ， 斬成條狀 ， 用料酒、鹽、姜片、蔥結腌制入味 。
2、鍋內下凈油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟后迅速起鍋備用 。
【脆腸的做法】3、鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入干辣椒節、糍粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用 。
1、大腸洗干凈后去掉周圍油質，入清水中漂去血水 ， 斬成條狀 ， 用料酒、鹽、姜片、蔥結腌制入味 。
2、鍋內下凈油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟后迅速起鍋備用 。
【脆腸的做法】3、鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入干辣椒節、糍粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用 。
