【制作醬油肉的方法】1、豬后腿肉或五花肉2500g ， 醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜適量 。
2、將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶，并加以攪拌，攪拌均勻后就變成了香香的調料汁了 。
3、將待腌制的肉切成長條備用 。
4、將切好的肉放入調好的調料汁里腌制，使其完全入味 。如此反復，大約一個小時左右即可 。
5、肉腌制好后，用棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬兩三天左右 。晾曬到按肉過去 ， 它還微有彈性就可以了 。
6、晾曬后的醬油肉一定要溫水多洗幾次，這樣子才衛生一點 ， 湯鍋加水煮開，將醬油肉焯洗干凈，再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可 。放涼切片即可開吃 。
