【為什么油炸花生米冷了才變脆】因為花生米里有水分在炸時揮發了一部分，炸完后很熱，水分隨著熱量揮發，涼了以后就變脆了 。
炸花生米的材料：花生米、食用油、食鹽、白酒；
炸花生米的步驟：
1、將花生米沖洗干凈并用紙巾擦干水分；
2、冷鍋冷油最小火 ， 放入花生米；
3、保持最小火 ， 并用筷子來回撥動花生；
4、炸到花生米微微變色，表皮爆開；
5、控油撈出 ， 并將控出來的油重新倒入鍋中加熱至八成熟；
6、放入花生米，關火，復炸幾秒；
7、控油后倒入干盤子中；
8、均勻撒少許鹽 ， 噴少許白酒即可 。
