1、選擇果實成熟好，果粒飽滿的 ， 顏色黑紫的，作為釀酒的原料 。不用清洗；
2、手工破碎，帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎 ， 捏的時不必過分的碎，適度即可；
3、根據個人口味加糖 。按100千克原料加水150到200千克，白糖40到50千克 ， 偏重亞硫酸鉀20到25毫克每千克，攪拌均勻 。加入培養旺盛的酵母液百分之三到百分之五；
【如何自釀桑葚酒】4、發酵分1發和2發 。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束 ， 容器內形成十分明顯的分層現象之后，可進行分離 。分離時采用尼
