1、用刀剁碎豆豉；炒鍋入清油 ， 放入面粉炒香 。
2、鍋入少量油 ， 放姜、蒜茸、芫荽頭、干蔥頭炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒勻 ， 再放青、紅椒、糖、鹽、味精，即成黑椒醬 。
3、牛柳頂刀切成0.2厘米的厚片 ， 放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁，再加少許清油拌一下 ， 放冰箱靜置2—3小時 。洋蔥切絲；西蘭花掰成小塊 。鍋入油 ， 將牛柳放鍋中滑油撈出，將西蘭花也滑一下油 。用清湯將黑椒醬稀釋成黑椒汁 。
【黑椒鐵板牛柳】4、鐵板燒熱，放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片 ， 澆上黑椒醬即成 。
