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正確制作糖糕的方法 糖糕的正確做法

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正確制作糖糕的方法 糖糕的正確做法

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正確制作糖糕的方法 糖糕的正確做法

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1、食材：面粉160g、清水280g、植物油10g、泡打粉2g、紅糖30g、核桃粉10g、面粉5g 。
2、銹鋼鍋燒熱 ， 倒入10克色拉油 ， 晃晃鍋，最好邊上也抹到油 ， 這樣就不沾鍋了 。然后用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會(huì)濺油的 。
3、待到水燒開 ， 小火再繼續(xù)沸騰半分鐘，將鍋離開火源 ， 倒入160克面粉 。
4、用搟面杖迅速拌勻至無(wú)生粉 。
5、當(dāng)燙面不燙手的時(shí)候取出 ， 加2克泡打粉，來(lái)回揉搓至光滑細(xì)膩，完全沒(méi)有硬結(jié)，有時(shí)間餳20分鐘 。
6、制作餡料：紅糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均勻即可 。注：傳統(tǒng)的是糖餡是糖和面粉，面粉只占糖的10-20% 。
7、把面團(tuán)均勻的分為幾個(gè)團(tuán) 。
8、取一份按個(gè)窩，舀入1茶匙餡料，約5克 。
【正確制作糖糕的方法 糖糕的正確做法】9、慢慢地往上轉(zhuǎn)收口，收口一定要捏緊，否則炸至的時(shí)候會(huì)裂開 。
10、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有時(shí)間餳20分鐘 。
11、炸糖糕油溫不能高，油溫過(guò)高極易爆裂，餡料溢出 。你可以丟下一塊小面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度 ， 這時(shí)將糖糕生坯下鍋 。
12、要一直保持溫度炸，當(dāng)糖糕慢慢地泛起翻面 。
13、炸到上色撈出即可 。

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