1、首先需要把土豆去皮之后切絲，然后將土豆絲放入盆中，加入清水，多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗干凈為止，這一步的目的是洗掉多余的淀粉，弄土豆絲的口感更加爽脆；
2、準備輔料 。準備大蒜兩顆，切成蒜片備用，再加入適量的干辣椒和幾顆青花椒，最后準備幾根小蔥切成蔥段備用；
3、土豆絲焯水：首先我們在鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開，加入少許的白醋，然后將洗干凈的土豆絲下鍋焯水，開中火將土豆絲焯水20秒，當土豆絲開始變得有點透明的時候，瀝干水分備用；【土豆絲怎么炒才脆 怎樣炒土豆絲是脆的】
4、熗炒土豆絲：然后我們再把鍋燒熱之后加入適量的底油，將油溫燒至六成熱，再將準備好的干辣椒和蒜片下鍋爆香 。料頭爆香之后，將焯好水的土豆絲下鍋，然后開大火翻炒40秒，這一步的目的是將土豆絲炒至斷生；
5、將土豆絲炒至斷生之后開始調味 。鍋中加入食用鹽少許，加入少許白糖提鮮，加入生抽醬油從鍋邊淋入，最后將切好的小蔥段下鍋，然后開中火翻炒幾下，將所有調味料翻炒均勻，即可出鍋裝盤，一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了 。
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