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【小蔥拌豆腐的做法】1、將豆腐切成小塊，不要太小 ， 然后加點鹽，注入清水 ， 上鍋小火燒開；
2、小蔥洗凈后切成蔥花 。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼 。不用過涼也可以；
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放 ， 因為在煮豆腐塊的時候已經放過 。將這些調味料都放好后，在碗上蓋一個盤子 ， 抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎 。
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