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如何腌制蘿卜干咸菜竅門 如何腌制蘿卜干咸菜

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蘿卜有多種吃法，而制作咸菜就是人們最常選擇也最方便的食用方法之一 。原來在老家的時候，老媽每年都會用蘿卜腌制一些蘿卜干咸菜，可以在冬季之中隨時取出來食用 。蘿卜干咸菜味道誘人，而且韌性十足，十分有咬勁 。自己成家以后也和老媽學習了腌制蘿卜干咸菜的方法，現在寫出來秀一下，讓更多明白如何腌制蘿卜干咸菜 。

腌制蘿卜干的方法步驟
1、把購買回一來的蘿卜削掉頂部，和根部的須子，然后用清水洗凈并且晾干，再用刀把每個蘿卜從中間切開放入到干凈的咸菜缸中 。
2、把咸菜缸中加入清水，讓清水沒過白蘿卜，然后再加入粗鹽，用筷子調一下，高鹽盡量融化開，把缸蓋蓋好，腌制一個月的時間就成了腌蘿卜 。
3、把腌好的蘿卜取出來，切成長有五厘米左右，手指粗細的條狀，然后放在竹席上進行晾曬，曬制五天左右就能制成蘿卜干 。
4、把咸菜缸中腌蘿卜用的鹽水倒入到鍋中，把上層的浮沫去掉，燒開 。加入準備好的花椒和大料，用小火熬制，直到鍋中液體呈現出紅色時才能把火關掉，然后自然降溫 。
【如何腌制蘿卜干咸菜竅門 如何腌制蘿卜干咸菜】5、把曬好的蘿卜干再放到缸中，然后把熬好的料汁倒入進去，再攪拌均勻，蓋上蓋子燜兩天，蘿卜干就會變軟，這時蘿卜干咸菜也就算是腌好了，想吃時隨時取一些裝入盤中就可以了 。

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