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1、原料準備：水果黃瓜6根 ， 醬油3勺，生抽1勺，蠔油2勺，香醋4勺，白糖1勺半，鹽半勺，姜蒜少許，花椒適量，小米椒三個，小蔥葉少許，油2勺，香油適量 。
2、新鮮的硬邦邦的水果黃瓜洗干凈瀝干水 。
3、黃瓜切條 ， 為了口感更爽脆，可以把里面的黃瓜瓤去掉 。
4、黃瓜切小條加鹽翻拌一下 ， 這一步是為了把黃瓜多余的水分殺出來一些 ， 鹽不確定加多少的話就少點加 ， 加到翻拌均勻后嘗著比較咸了就可以 ， 腌制20分鐘 。
5、小米椒，姜 ， 蒜片 ， 花椒，蔥葉切好備用 。醬油，生抽 ， 蠔油，香醋，白糖兌成料汁備用 。
6、兩勺油放進鍋里加熱，判斷油溫最簡單的辦法就是扔一個蒜片進去，蒜片周邊冒小泡了就可以關火了 。把花椒，蒜片，姜絲，小米椒倒入油中 。
7、把油溫熱的時候倒進料汁里 ， 加入蔥葉，香油 。
8、找一個保鮮盒 ， 把最終的料汁倒進去，黃瓜殺完水以后把水倒出去 ， 剩下的黃瓜用筷子夾到保鮮盒里來，不要把剛才的鹽水弄到料汁里 。
【怎么做酸辣爽脆的腌黃瓜 酸辣爽脆的腌黃瓜做法步驟介紹】9、翻拌一下 ， 腌制兩個小時就能吃了 。
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