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1、腌制里脊肉的方法：首先將里脊肉洗凈并切成薄片 ， 將蔥和姜切成薄片 ， 將切好的肉和蔥和姜放入碗中，然后加入胡椒，醬油，酒、鹽、調味粉、淀粉依次倒入碗中 。最后 ， 將油倒入碗中，用筷子充分攪拌 ， 然后在冰箱中腌制約4個小時 。
2、腌制里脊肉還可以嘗試以下方法：
（1）淀粉法 。這也是最常用的方法 。將肉切片和切成段后，加入適量的干淀粉并充分混合 ， 靜置30分鐘 。然后在鍋中翻炒，這樣能使肉變嫩且口中不油膩 。
（2）啤酒方法：將肉片與啤酒和干淀粉混合 ， 以使肉片清爽爽口 。
（3）蛋清法：在肉片中加入適量的蛋清 ， 攪拌均勻，然后靜置30分鐘，然后油炸，使肉嫩滑 。
【家常里脊肉的腌制的方法 家常里脊肉如何腌制才嫩】（4）食用油的方法：油炸切絲的豬肉時，首先在切好絲的豬肉中加入調味料，然后加入適量的食用油并充分混合 ， 靜置30分鐘，然后放入鍋中使肉變嫩 。
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