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1、蝦米不要沖洗，用水泡 。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多余的致癌物質 。要趨利避害，具體方法就是 ， 用水多泡幾遍，隨后再焯一下 。
【買回家的干蝦米要洗嗎 怎么處理買回來的干蝦米】2、還可以在日光下直接暴曬3—6小時，也可以達到減少致癌物質的目的 。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了 。
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