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四川五香牛肉腌制方法 五香牛肉怎么腌制

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四川五香牛肉腌制方法 五香牛肉怎么腌制

文章插圖

四川五香牛肉腌制方法 五香牛肉怎么腌制

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1、用料，主料牛肉8斤，輔料花椒少量、料酒適量、辣椒面少量、姜片適量、食鹽適量、梔子5顆 。
【四川五香牛肉腌制方法 五香牛肉怎么腌制】2、將買回來的肉洗凈切成小塊撒控干水份，然后將上述佐料依次放入并用手揉搓均勻使其入味 。晚上的時候將其撈出控水繼續腌制至第二天 。
3、將鍋內放入清水，放入陳皮花椒干辣椒姜片和干梔子，等水煮沸 。
4、將鹵水煮沸后放入腌制好的牛肉 ， 里面不需要再放鹽和其它佐料了，因為牛肉腌制后已經入味啦！
5、牛肉放入鍋內后蓋上蓋子大火煮10分鐘左右，可打開蓋子關注下牛肉的情況，鹵煮的過程大約需要大火45分鐘，中途至少要分3次開蓋翻面 。
6、怎樣才能知道肉肉煮熟沒有呢？最簡單的辦法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能輕松穿過呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感覺筷子扎不動，那就需要繼續煮了 。

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