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龍骨要怎樣煲湯才好喝 龍骨可以煲什么湯好

生活百科才好

1、骨頭下鍋前 ， 要先洗凈 ， 再焯水 。焯水能去掉臟東西 ， 去掉血沫 ， 去掉大部分嘌呤 。燉湯時要冷水下鍋 ， 冷水要一次加足 ， 并慢慢地加溫 ， 大火煮開后改用小火熬制2小時 ， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道會更鮮美 。
2、燉骨頭湯時搭配蔬菜 ， 不僅增加營養 ， 還能使其味道更好 。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香 ， 跟排骨一起煲湯 ， 有助增加食欲 ， 減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質 ， 有助降壓降脂 ， 跟排骨一起煲湯 ， 有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪 ， 非常適合跟排骨一起煲湯 。
3、從營養獲取角度考量 ， 燉骨湯的時候 ， 在水燒開后 ， 可加適量的醋 ， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里 ， 增加湯的營養 ， 利于腸胃吸收 。
4、香辛料太多太雜可能會串味兒 ， 影響了湯原有的鮮味 ， 也會影響肉本來的口感 。一般來說 ， 根據自己的口味 ， 配合2~4種調料就比較完美 。
【龍骨要怎樣煲湯才好喝 龍骨可以煲什么湯好】5、鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固 ， 不易溶解 ， 也會使湯色發暗 ， 濃度不夠 。鹽放得晚并不會影響湯的味道 ， 反而還能使肉質保持鮮嫩 。所以最好在快出鍋時再加鹽 。

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