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黃花菜貯存和營養成份 黃花菜的營養物質

生活百科成份

黃花菜是席上珍品，營養豐富，口感很好，很受人們的喜歡，還可以曬干備用 。
貯存要領應將黃花菜用保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏 。
烹煮知識1．干燥的黃花菜，烹煮前，可以先用溫水泡發，然后再以清水沖洗 。2．新鮮的黃花菜中有秋水仙堿，食用過量會引起頭痛、腹瀉，有中毒的危險，所以食用前宜用水浸泡2個小時以上，然后煮熟、煮透 ?；蚴窍扔瞄_水汆燙過，放涼，再用清水洗凈烹食 。要注意煮熟、煮透 。3．調理時，黃花菜中的花蕊會溶化在湯里，因而呈現暗褐色，如果不喜歡，可以在烹煮前先將花蕊摘除 。4．金針菜適用于涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料 。5．不宜單獨炒食，應配其他食料 。飲食宜忌1．黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。2．患有皮膚瘙癢癥者忌食 。美味佳肴金針炒木耳用料：黑木耳、金針菜調料：低鈉鹽、醬油、糖、雞精做法：1．蝦仁均用溫水泡開 。2．水發的木耳切絲，蝦仁瀝干，金針菇去根切段 。3．油鍋燒熱，炒香蔥姜絲后放入蝦仁炒 。4．再放入木耳和金針菇翻炒 。5．加湯（很少一點）、鹽、雞精翻炒幾下，點香油出鍋即可 。烹飪技巧：1.不要放更多的鹽 。2.大火快炒，木耳才脆 。
祛病小偏方養血補虛，清熱做法：取黃花菜煎湯，或燉肉食用即可 。外用：搗敷 。治腰痛，耳鳴，乳汁少：將黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃都可 。治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：取黃花菜根3～5錢，用水煎服即可 。治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺黃花菜根端膨大體1～2兩，燉肉食用即可 。治大腸下血：摺葉董草根端膨大體10個，用水煎服即可 。【黃花菜貯存和營養成份 黃花菜的營養物質】
所含營養素（每100克）熱量千卡蛋白質克脂肪克碳水化合物克膳食纖維克維生素A微克胡蘿卜素微克硫胺素毫克核黃素毫克尼克酸毫克維生素C毫克維生素E毫克鈣毫克磷毫克鈉毫克鎂毫克鐵毫克鋅毫克硒微克銅毫克錳毫克鉀6毫克

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