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【干鍋雞翅蝦的做法 干鍋雞翅蝦怎么做】
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1、食材：雞翅中適量，蝦適量，地瓜適量 ， 蔥、姜、蒜 適量 。
2、青蝦去頭、蝦線，洗凈備用，去蝦線的時候，可以用一根牙簽，從蝦背第三或第四節一挑就輕松搞定了 。
3、青筍、地瓜切姆指粗細的條，香菇、青椒切塊備用 。
4、選翅中，從中間用刀剖開一點，用耗油、醬油、鹽，少許，不用鹽也可以、十三香腌1個小時備用 。
5、鍋內倒入適量食用油，7成熱時入地瓜條，煎至金黃時撈出 。再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用 。
6、鍋內留底油，放入香葉、八角、花椒、干辣椒煸出香味，再將上述香料撈出 ， 不撈也可以，但花椒影響口感，然后再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下，用量隨個人口味吧，太多了會咸 。
7、依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒 ， 雞翅與其它食材的間隔要長一些，確保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了 。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋 ， 灑芝麻、香菜即可 。
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