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【豉汁鰻魚的做法和配方 豆豉鰻魚怎么做】1、食材：河鰻1條、淀粉10g、豆豉10g、姜蔥葉適量、花椒適量、糖適量 。
2、首先鰻魚洗凈，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段 。
3、魚肉兩面沾上薄薄的淀粉，魚皮部分不要沾，沾好后擺入盤中
4、小蔥除綠葉外的部分豎切細絲，姜切細絲 ， 把蔥絲姜絲灑在魚上面 。
5、蠔油、海鹽、醬油、豆豉、豆豉汁各取適量，加少許水混合后，淋在魚上面 。
6、鍋內水燒開 ， 把魚放進去大火蒸10分鐘 。
7、辣椒切小段，蔥葉切小段 。另取一鍋，油燒熱后放入花椒 ， 炸出香味后把花椒撈出不要 。
8、炸香的油依次放入姜絲、辣椒段、蔥葉段、糖，然后用大火加熱后 ， 再直接淋在魚上面，這樣一盤美味的豆豉鰻魚就做好了 。
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