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1、材料：面粉，雞蛋、炒面＋蔥花＋色拉油＋鹽 。
2、取適量面粉 ， 加少許鹽(為了使面團勁道些)，溫水和面 。
3、揉成光滑的面團 ， 放置醒面 。
【徐州油酥雞蛋小餅的做法竅門 徐州油酥雞蛋小餅怎么做】4、調配油酥:炒熟的芝麻面粉，切碎蔥花，些許鹽，加食用油攪拌均勻放置 。
5、將醒好的面團 ， 再次翻揉 。隨后揪成一個個小面團，搟成牛舌裝，涂抹油酥，兩邊向內折，再卷成小花團 。搟成小圓餅，等候下鍋 。
6、炒鍋加少許油 ， 鍋熱后放入小餅 ， 兩面翻烙出焦花 。因為餅小而?。?熟的很快 ， 烙的過程中會有起層，可以加些蛋液，便成了雞蛋灌餅了 。熟了之后，盛出，剩下繼續重復步驟即可 。徐州油酥小餅就做好了 。
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