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1、食材：胡蘿卜、豬肉、黃瓜、兩個雞蛋、5克鹽、蔥末 ， 50毫升料酒、100毫升生抽、50毫升蠔油、100毫升食用油、1斤淀粉 。
2、先把胡蘿卜擦絲，加一點鹽拌勻，腌制十分鐘 。把肥瘦相間的肉放絞肉機里，絞碎在肉餡里，放蔥末 ， 料酒、生抽、蠔油、食用油、淀粉攪拌均勻之后放入胡蘿卜絲 。
【如何制作東北鳥巢雞蛋 東北鳥巢雞蛋的制作方法】3、再次拌勻，把肉餡先團成一個圓球 ， 在中間戳一個洞，一次擺在盤子里 ， 再打兩個雞蛋，加鹽打散 ， 把蛋液倒入鳥巢中 。
4、再放一些胡蘿卜和黃瓜片 ， 點綴蒸鍋上氣水開，大約蒸十五分鐘，再做一個調汁 ， 在鍋里放上清水、生抽、蠔油、水淀粉 。熬制粘稠淋在蒸好的肉丸雞蛋上，在上面放一個小紅椒，撒上蔥花，鳥巢雞蛋就做好了 。
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