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1、原料：水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l/2支，香菇3朵 ， 烏醋1小匙 ， 胡椒粉、糖、生粉各少許 。
2、將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲 ， 香菇泡軟后切絲備用 。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用 。
【魚翅羹的做法 魚翅羹的做法及步驟】3、燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后 ， 再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾 。
4、依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內，用生粉水勾芡 ， 最后灑上胡椒粉即可 。
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