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1、食材：鰻魚1條(約1斤)、竹簽數支、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、米酒少許、蜂蜜1小匙、白芝麻適量 。
2、將鰻魚洗凈，去頭尾後分成3片 ， 加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩馀湯汁以小火煮開備用 。
【鰻魚飯的做法 鰻魚飯的做法及步驟】3、將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定 。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面并涂抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可 。
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