【五滋指的是什么?六味指的是什么 五滋指的是什么】
五滋指的是物理味 ， 包括香、酥、軟、肥、濃 。滋主要指菜肴的質地 ， 是聞不到的 ， 必須要通過品嘗去體會 。滋味是中國菜的靈魂 ， 滋和味是兩種不同的概念 。六味是化學味 ， 包括苦、辣、酸、甜、咸、淡 ， 是指菜肴中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌頭表面的味蕾 ， 再經過味覺神經纖維轉達到大腦的味覺中樞 ， 經過大腦的識別分類而感知的味道 。
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