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土蜂蜜和普通蜂蜜的區別，成熟度有差異嗎

生活百科成熟度

1、定義和釀制蜂種不同：土蜂蜜是指土蜂（中蜂）釀造的蜂蜜；普通蜂蜜一般指意大利蜜蜂釀制而成的蜂蜜 。2、蜜源多寡不同：土蜂蜜由中蜂采集各種花蜜釀制；普通蜂蜜由意蜂采集單一的大宗蜜源釀制 。3、成熟度差異：土蜂蜜一般多為成熟蜜；普通蜂蜜為沒有釀造成熟的蜂蜜 。4、營養成分不同：土蜂蜜的營養相對全面 。
土蜂蜜對很多人來說可能認為是農村養殖的蜜蜂生產的蜂蜜，但實際上土蜂蜜和平時所說的土雞、土鴨等有很大的不同 。土蜂蜜這三個字中重點不是土而是土蜂，簡而言之，土蜂蜜是指土蜂（中蜂）釀造的蜂蜜，而普通蜂蜜一般是意蜂（我國引進的蜂種）生產的（目前市場上大多數蜂蜜都是意蜂釀制的） 。
二、釀制蜂種不同
土蜂蜜是中華蜜蜂釀制而成，中華蜜蜂（中蜂、土蜂）是我國特有的蜂種，優點適應性非常強，善于利用零星蜜源，缺點是蜂蜜產量相對較大；而普通蜂蜜是意大利蜜蜂釀制而成，意大利蜜蜂（意蜂）是我國引進的優良蜂種，優點是繁殖速度快，蜂蜜產量非常高，缺點是對我國自然環境的適應性不及中華蜜蜂 。
三、蜜源多寡不同
土蜂蜜是由中蜂收集各種花蜜釀造的，事實上中蜂對蜂蜜的來源并不像意蜂那樣挑剔，外界有什么蜜源就采什么花蜜，即使是山野田間的零星小花也采集；而意蜂則只對大宗蜜源感興趣，基本上不采集或很少采集零星蜜源 。值得注意的是意蜂對蜂巢的定位能力非常強，所以可以移動蜂群跟隨蜜源的腳步追花逐蜜 。
四、成熟度有差異
土蜂蜜一般多為成熟蜜（封蓋蜜），因為中蜂的產量相對較低（一般一箱一年的產量在5~15斤左右），在取蜜時基本上都是完全釀造成熟的封蓋蜜，而意蜂的產量非常高（一兩天就能生產一箱蜂蜜），為了不錯過花期還沒有釀造成熟的蜂蜜（完全成熟要釀制7天左右）也會被取出來，然后經過高溫濃縮成為普通蜂蜜 。
五、營養成分不同
【土蜂蜜和普通蜂蜜的區別，成熟度有差異嗎】土蜂蜜和普通蜂蜜在營養成分上也有很大差異 。因為土蜂蜜的蜜源種類非常多，無論是大宗蜜源、輔助蜜源還是零星蜜源土蜂蜜中都有，而普通的蜂蜜一般是意蜂采集單一蜜源為主釀制而成的，所以土蜂蜜的營養相對全面，更重要的是普通的蜂蜜經過高溫濃縮，已經不含蜂蜜最富營養的酶類成分 。

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