文章插圖
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1、原料：豬耳朵一只，生姜適量 ， 蔥適量，大蒜適量 ， 料酒適量 ， 糖適量 ， 醋適量 ， 生抽適量 ， 鹽適量 。
2、新鮮豬耳朵一只 ， 將毛拔干凈 ， 耳根折皺處用刀切開 。
3、鐵鍋燒熱 。
4、將豬耳朵放鍋里烙 。
5、烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道 。
6、再烙另一邊 。
7、然后鍋里放水將豬耳稍泡下清洗 。
【做紅油耳片的方法 紅油耳片的做法】8、清洗干凈的豬耳朵 。
9、鍋里放水，下入豬耳朵再加入料酒、生姜煮20分鐘 。
10、蓋上鍋蓋，大火煮開后改用小火煮 。
11、20分鐘時間到，豬耳已煮熟 。
12、撈起，涼后待切 。
13、將豬耳朵切薄片 。
14、將蔥切段、大蒜拍碎、生姜切片待用 。
15、將切好的耳片放碗里 。
16、涼拌耳朵所需的調(diào)料 。
17、將上述調(diào)料放入碗里（大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，蔥暫時不放） 。
18、拌勻后再加入蔥段 。
19、裝盤即可 。
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