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化水的燕窩還能吃嗎，為什么會化水 燕窩全部化成水能吃嗎

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燕窩化水了還能吃 。燕窩本身就是金絲燕分泌的唾液，是由液體轉化為固體的過程 。過分加熱后，由于燕窩含有豐富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的現象 。燕窩之所以化水主要是因為燉煮時間過長、水量放的過多或沒有進行隔水燉等等 。一般純燕窩只需要煮3-5分鐘即可食用，以此保留燕窩的營養成分 。

二、燕窩為什么會化水
1、富含蛋白酶的食物
【化水的燕窩還能吃嗎，為什么會化水 燕窩全部化成水能吃嗎】燕窩的主要成分是蛋白質，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白質的作用，所以長時間一起燉可能會導致燕窩化水 。
2、高果酸果品
一些高果酸水果中的高果酸也會使燕窩中的蛋白質變性，從而降低燕窩的營養價值 。
3、燉煮時間太長
燕窩泡發后僅需要燉煮20-30分鐘即可 。如果你本身泡發時間過久，又用大火燉煮時間過長，那肯定容易造成化水現象的 。純燕窩一般只需要煮3-5分鐘即可食用，從而確保燕窩的營養成分的保留 。
4、水量放得過多
一般燉燕窩時，水量漫過燕窩即可，不要放得太多或放得太少 。
5、沒有進行隔水燉
有些人沒有用隔水燉，直接在鍋里燉燕窩，不僅燕窩營養流失大，而且容易變成化水 。

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