【柴火飯是蒸米飯還是粥 柴火飯是煮粥還是蒸米】1、柴火飯并不是煮粥 ， 而是蒸米飯 ， 一般在做柴火飯的時候 ， 要先將米和水一起放進鍋中 ， 用大火、急火將鍋中的水和米一起煮開 ， 然后將米以及米湯一起撈出來 ， 瀝干米湯之后 ， 再將米放進大鍋里面 ， 插出一些氣孔之后 ， 改為小火慢慢的悶熟就可以了 。
2、之所以會誤認為它像煮粥主要是因為它沒有一個吸水的過程 ， 需要將水和米一起撈起來 ， 看上去就像是煮粥一樣 ， 實際上這只是一個過程 。煮柴火飯的時候底下容易形成鍋巴 ， 如果想要喝粥 ， 用這些鍋巴加上瀝出來的米湯 ， 就可以做出受到人們歡迎的鍋巴粥了 。
3、現在在大多數現代人的眼中 ， 柴火飯就是要用大火加熱 ， 然后控制好米飯的熱度 ， 使之持續沸騰 ， 最終達到米粒顆顆飽滿 ， 沒有夾生 ， 具有特殊香味的米飯 ， 在吃多了大魚大肉的時候 ， 能給我們帶來精神和胃部的慰藉 。
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