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老了的韭菜花可以腌制嗎，附韭菜花醬的制作方法

生活百科制作方法

老了的韭菜花還能繼續腌制，只不過口感沒有那么好，也不容易入味 。韭菜花，簡稱韭花，又稱韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農村很多地方都會選擇腌制成韭菜花醬食用 。韭菜花具有生津開胃、促進消化的作用，因為韭菜花中含有很多的揮發油成分，可以養護人體肝臟、增強食欲 。
一、老了的韭菜花可以腌制嗎
老了的韭菜花可以腌制，只是味道不如嫩韭菜花好，也不容易入味 。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農村很多地方都會選擇腌制成韭菜花醬食用 。
二、韭菜花的效果
【老了的韭菜花可以腌制嗎，附韭菜花醬的制作方法】1、生津開胃：在韭菜花中含有大量的揮發油，可以保護人體肝臟，并且能夠增強食欲，有生津開胃的效果 。
2、促進消化：韭菜花中含有大量的膳食纖維，對促進腸道蠕動非常有效，可以加快消化速度 。平時消化不良的人可以多吃韭菜花，不僅可以促進消化，還可以軟化大便，使排便更加順暢 。
三、韭菜花醬的制作方法
1、方法一：將買來的大韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果（100克）洗凈，切碎備用 。用小石磨或搟面杖將腌制好的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟成漿，放入小瓦罐中，蓋上罐口，置于干燥陰涼處 。一個星期后就可以吃了 。
2、方法二：買一些韭菜，摘下小花（因為用量少，500克左右），不用腌制 。準備好大蒜、生姜、蘋果、鹽、胡椒、香油或熟菜油 。將韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放入小石臼中臼中，直至舂細爛為止 。然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來 。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的 。吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，香味撲鼻，引人食欲大增 。

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