文章插圖
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1、取面粉1000克 ， 放入大盆
2、取150克左右的溫水，三十度左右 ， 用手試一下溫溫的就行，加入酵母粉 。請按酵母粉說明書加，略多一點沒問題 。攪拌勻 。
3、慢慢倒入面粉盆里 ， 用筷子朝一個方向攪，再接著倒入剩下的水 ， 涼的就行 。不要一次倒完，慢慢加 ， 邊加變攪，直到面粉呈大絮絮，無干粉 。
4、把面粉用手攏到一起，手感不要太硬（如果硬了就少加點水，再揉一會兒吧） 。不用揉光，聚一起就行 。
5、盆上蒙上濕布，蓋上蓋子，開始發面 。
6、發面時間要看溫度，夏天大約一個多小時 ， 冬天暖氣房子大約兩三個小時，發好沒不看時間，看面的狀態，扒開表面看到面里充滿空洞，就好了 。
7、把面轉移到案板上，在粘的地方少撒點面粉，手上也沾上干面粉，把面取出來，盡量少放點干面粉 。
8、揉光，分成合適大小 。我的鍋是兩層，每層七個饃，一共是十四個，分了十四份 。怕分不勻就稱稱吧 。大小盡量一致 。
9、把每一個都揉光 。
10、擺好，留一些縫隙 。
11、蓋上塑料袋，盡量蓋嚴 ， 不漏風 。不然會硬皮 。再發二十分鐘左右，看到饃有明顯增大就可以蒸了 。
12、鍋里涼水放多點 。一定是涼水，涼水，涼水 。屜布泡水濕透，擰不滴水就行，鋪籠屜，擺好饃 。蓋好鍋蓋 。開火蒸
【饃的做法步驟 蒸饃的做法】13、水開后蒸二十分鐘，關火悶十分鐘到十五分鐘 。開鍋蓋 。
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