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1、材料：雞胸肉250g ， 胡蘿卜100g，黃瓜100g，花生50g，大蔥1小段 ， 生姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，鹽2g，花生油10g ， 干辣椒10根 ， 花椒30粒 ， 胡椒粉少許 。
2、步驟：（1）雞胸肉提前泡水 ， 洗凈去除血水 。
（2）將雞胸肉切成約一寸的大小 。
（3）加入5g醬油 ， 10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、鹽少許 。
（4）將調好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿 。
（5）胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽 。
（6）將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片 ， 大蔥切成1厘米大小的小段，備用 。
（7）起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起 。
（8）炸好花生后進行最后一步，調制芡汁：碗內加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻 。
（9）起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味 。
（10）干辣椒、花椒炒出香味后，將其撈出，棄之不用 。
（11）炒香的油直接加入蔥段、姜片，繼續爆炒出香味 。
（12）加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白 。雞胸肉完全轉白之后，倒入調好的芡汁，繼續翻炒均勻 。
（13）倒入芡汁翻炒數十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜 ， 如果喜歡胡蘿卜軟一點，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒 。
【家常版宮保雞丁怎么做 宮保雞丁的做法】（14）最后一步，加入炸香了的花生粒，即可關火，略微攪拌均勻 ， 出鍋！
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