1、煮蝦一定要用熱水，因為蝦在水煮開后下鍋，不僅可以去腥味兒，還可以保持蝦肉的鮮嫩 。
【煮蝦是水開了放還是涼水放 煮蝦要水開了再放還是冷水放】2、蝦遇熱后會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞 。水煮開后再放入蝦，高溫還可以殺死蝦里面的細菌 。
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