文章插圖
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1、中筋面粉200克，小蘇打<1克，雞蛋2個 ， 玉米淀粉適量，白糖150克，麥芽糖50克，水適量 。
2、我們首先在碗中加入小蘇打 ， 再加入15克水，給它攪拌化開，然后打入兩顆雞蛋，倒入面粉中 ， 攪拌，然后揉面團（這里大家可以直接揉至面團光滑，也可以先給面團餳個20分鐘再揉 ， 這樣會比較好揉一點），揉至面團光滑之后再次餳面1小時 。（加入小蘇打是為了使炸出來的面條顏色更好看）
3、然后我們開始搟面，撒上一點玉米淀粉以免粘連，搟出來面皮的厚度和我們平時搟面條差不多即可，然后在上面撒上一點面粉，就可以切了 。
4、我們切面條的時候記得不要太寬了 ， 因為面條炸過之后會膨脹 。切好之后抖一下 ， 以免面條粘連到一起 。
5、然后我們起鍋燒油，等油溫上來，就可以放入面條炸了，大家一次不要放太多，這樣炸出來的顏色會比較均勻 。因為我們是用的雞蛋和面，所以炸起來會膨脹得很快，大家一定切記不要炸過了頭，剛剛變色就給它撈出來 。（炸的時間過久，口感會很脆，而不是沙琪瑪的松軟口感）
6、下面我們來準備熬糖漿，大家盡量選擇一個導熱性能比較好的鍋，先倒入100克水，再放入150克白砂糖，50克麥芽糖，燒開之后我們換成小火 。用筷子試出熬制的糖漿能拉絲即可 。（我們熬制糖漿的時候不需要攪拌，放置它結晶 ， 大家注意把握好溫度，不要燒過了頭）
7、我們把熬制好的糖漿分三次倒入炸好的面條中 ， 然后攪拌均勻 。最后我們將面條倒入模具中，用手把它壓實，等稍微涼一點，我們就可以在模具中把它切成塊，這樣可以放置它散開 。接著我們完全放涼，等到第二天再吃 。
【小零食做法簡單在家 簡單的小零食做法】8、這時，大部分的糖漿都已經被面條吸收了，表面上就只剩下薄薄的一層了，一點都不會粘牙 。咬開一口，大家可以看到面條的里面是非常的酥軟 。
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