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黃鱔可以做炒鱔絲，具體做法如下：
1、材料：黃鱔400g ， 姜5g，蒜一頭，蔥2根，料酒，生抽 ， 老抽，白糖 ， 淀粉，鹽，胡椒粉 。
【黃鱔的家常做法 黃鱔的家常做法介紹】2、做法：黃鱔處理干凈劃成鱔絲 。蔥，姜，蒜切末備用 。熱鍋上油，油熱后，放入姜，蔥白和三分之二的蒜末煸香 。倒入鱔絲，邊翻炒邊沿鍋淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻勻 。調勻一勺淀粉+兩勺清水+少許鹽和胡椒粉調好的淀粉糊，翻炒均勻，待汁水收干時起鍋裝盤 。在炒好的鱔絲上撒上剩下的蒜末和小蔥，另取油鍋，把油燒到微微冒煙后澆在蒜末上即可 。
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