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1、食材：茄子1個、普通面粉100g、全蛋液15g、豬肉餡180g、姜兩片、玉米油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、香油適量、雞精適量、溫水適量 。
2、提前把肉餡加適量鹽、雞精和香油腌好，然后面粉加全蛋液加適量溫水活成面團 。
3、茄子和姜片切小丁加鹽拌勻 。
4、把提前腌好的豬肉餡和姜丁加入到茄丁中，加適量豆瓣醬拌勻 。
5、面團揉勻搟成面片 ， 上面撒少量鹽抹勻再搟一下 。
6、滴少量玉米油抹勻 。
7、卷起均勻切斷 。
8、兩只手分別捏住每一小段兩端相反方向擰然后向中間壓扁 。搟成面皮 。
9、裝餡像包包子一樣包起來再壓扁 。
【茄子肉餅怎么做? 茄子肉餅如何做?】10、鍋中倒入少量玉米油燒熱把餅放入鍋中，小火烙至兩面焦黃就可以了 。
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