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1、配料：肉碎，蝦皮；
2、調料：鹽，味精，糖 ， 鎮江醋 ， 生粉，姜；
3、肉碎，蝦皮用鍋爆香與雞蛋打勻調味；
4、韭菜切段也與雞蛋拌勻；
5、鍋上火放入油將調好味的雞蛋放入，煎好，用水烹煮一下，取出斬件裝盤；
【西湖煎蛋 西湖煎蛋的做法】6、鍋中加入水 ， 放入姜末 ， 鹽，糖，醋調成西湖醋汁，淋在煎好的雞蛋上 ， 撒姜末即可 。
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