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萵筍的葉子是否就是油麥菜，油麥菜和萵筍葉有什么區別

生活百科萵筍

萵筍的葉子不是油麥菜 。油麥菜的葉子比較細長且表面比較光滑 ， 而萵筍葉則比較寬大 ， 表面也有許多經脈突出來 ， 是比較不平的 ， 而且萵筍葉沒有油麥菜長 。油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種 ， 油麥菜屬于葉用萵苣 ， 而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子 。與萵筍相比 ， 油麥菜蛋白質含量高40% ， 胡蘿卜素高1.4倍 ， 鈣高2倍 。【萵筍的葉子是否就是油麥菜，油麥菜和萵筍葉有什么區別】

二、油麥菜和萵筍葉的區別
1、品種區別
油麥菜和萵筍葉都是萵苣的一種 ， 但油麥菜是葉用萵苣 ， 萵筍葉是莖用萵筍的葉子 ， 這是它們最大的區別 。此外 ， 萵筍葉有多種不同的品種 ， 像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等 ， 但是油麥菜卻沒有這些品種存在 。
2、外形區別
從外形上來看 ， 萵筍的葉子很寬 ， 莖的樣子一圈一圈 ， 像筍一樣 ， 比較粗 。而油麥菜的葉子細長平展 ， 肉質莖細短 ， 好像是縮小版的萵筍 。從血緣關系來看 ， 萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬 ， 但萵筍屬于莖用萵苣 ， 油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣 。相比來說 ， 油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近 。
3、營養區別
油麥菜脆嫩清香 ， 有鳳尾之稱 ， 含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分 ， 營養略高于生菜 ， 遠勝于萵筍 。與萵筍相比 ， 油麥菜蛋白質含量高40% ， 胡蘿卜素高1.4倍 ， 鈣高2倍 ， 鐵高33% ， 硒高1.8倍 。

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