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用什么炒腰子( 三 )

生活百科腰花


炒豬腰子：
1、將豬腰子從中間切開，撕掉表面的膜，剔除中間的白筋膜，45度角改十字花刀后 ， 切成小段 ， 多清洗幾遍；
2、洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生姜切絲，蒜切末備用；
3、將腰花撈出瀝水，加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻，加姜絲、生粉攪拌均勻；
4、另取個小碗，加料酒、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、雞汁、老醋和水稀釋，再加些生粉攪拌一下；
5、鍋中多燒些熱油，下入腰花翻炒片刻，盛出備用；
6、鍋中倒少量油，將青紅椒和洋蔥翻炒片刻 ， 再加入泡發的木耳和少許鹽翻炒，盛出備用；
7、鍋中倒少許油，把姜絲和蒜末爆香 ， 下入過油的腰花翻炒片刻，再倒入調好的汁
8、倒入炒好的青紅椒、洋蔥、木耳，淋上一點食用油攪拌均勻后即可出鍋 。
豬腰子味甘咸、性平 ， 入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用 。
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效 。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效 ?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥 。一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食 。

###其它資料參考###爆炒腰花不僅美味可口 ， 而且還有補腎和美容的作用，無論是男女老少都非常喜歡吃這道美食，但是這道菜是怎么做出來的呢，我們在家里能不能也做出像飯店一樣美味可口的爆炒腰花呢？今天就來為大家揭曉爆炒腰花這道美食的制作過程，這樣做出的爆炒腰花又嫩又好吃，最關鍵的是方法簡單，看一遍就能學會 。
第一步：將清洗干凈的豬腰子從中間切開成兩半，再輕輕的片掉腰花內部的白色筋膜 。
PS：切記要將白色筋膜祛除干凈，不然做出來的腰花會有一種強烈的騷味，非常的不好吃 。
第二步：用刀切成很密但是不會斷掉的花刀，然后再橫著轉90度角的位置再次按照這種方法下刀，這回沒切三下要切斷一次，切成長條狀 。這樣腰花就切好了 。
第三步：切好的腰花加入半勺腌，腌制大約10分鐘左右 ， 這樣讓腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一會炒著吃就更好吃了 。
第三步：腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少許淀粉抓勻 ， 再腌制10分鐘左右 。
第四步：在腌制腰花的過程中將一個洋蔥切成片狀，再將青椒和紅椒切成同樣大小的片狀 。大蒜和生姜切成末，大蔥的蔥白部分切成蔥花 ， 蔥葉部分切成蔥段待用 。
第五步：起鍋 。鍋內放入少量的水，等到水開之后將腰花下入鍋內，大約15秒左右會看到腰花卷起來了，這個時候用漏勺將它撈到一個小盆子中待用 。
PS：注意腰花焯水的時候不要時間太長了 ， 否則腰花變老了 ， 就不好吃了 。
第六步：鍋中放入少量的油，下入蔥末、姜末、蒜末和豆瓣醬一起爆香，等到豆瓣醬炒出紅油之后下入洋蔥用大火煸炒 。
第七步：洋蔥煸炒到差不多了之后下入青椒片和紅椒片繼續煸炒幾下，煸炒均勻之后倒入焯好水的腰花繼續煸炒 。
第八步：腰花煸炒均勻之后加入適量的鹽、蠔油還有之前切好的蔥段繼續煸炒幾下，關火，出鍋 。這樣一道美味可口的爆炒腰花就做好了 。
我們在家做這道爆炒腰花最主要的還是如何處理好腰花的問題，腰子的那層紅白相間的筋皮一定要片的一點都不剩，焯水的時候掌握好時間，腰花剛剛卷起來就可以撈出來了，這樣做出來的腰花才能夠又嫩又好吃哦 。

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