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1、日曬竹蓀
把放置于烤篩上的竹蓀，置于太陽下暴曬干制 ， 因為日曬時竹蓀會發出一種香氣 ， 為了防止昆蟲網香氣飛來咬食和污染竹蓀，應在竹蓀上遮一層干燥、潔白、衛生的紗布防蟲 。在日曬過程應經常翻面轉向，使竹蓀上下、左右干燥均勻 。當曬至菌柄菌裙韌軟時，攤開竹蓀，將收縮的菌裙理直，并用手輕壓借柄整型 。如果竹蓀經過一天爆曬后仍沒有干燥時，不能裝入塑料袋，應當攤開放在篩子里，然后每天再將半干的竹蓀置在通風處逐漸曬干 。半干的竹蓀千萬不能碰到水，一旦遇水后曬千就會發黑，因此竹蓀連續曬干，中間不捂著，否則均會影響竹蓀質量 。
2、電熱烘烤竹蓀
用電熱箱烘烤竹蓀必須用鼓風式的 ， 即上面有通風排氣孔、下面用鼓風機吹熱風進行烘烤，要做到通風去濕性良好 。因為竹蓀含水很重，在高溫、高濕又不通風時，烤出的竹蓀顏色會變黃，嚴重的還會變黑 ， 這樣就會降低竹蓀等級 。在烘烤過程應經常翻動竹蓀，將上下烤篩互相調換 ， 使竹蓀上下左右干燥均勻 。在菌柄、苗裙半干變韌軟時，應攤平竹蓀 ， 將收縮的菌裙理直 ， 并用手輕壓菌柄進行整型 。烘烤的溫度應掌握初期低、中期略高、后期低的原則 。初期一般為35℃左右，待烘2~3小時以后再將溫度升到45℃，然后再逐漸升為55℃左右，最后再將溫度降到35 ?！孀笥抑敝梁娓?。在烘烤的過程 ， 要小心，嚴防弄破竹蓀 ， 特別不能弄掉菌裙 。烘千的竹蓀應完整潔白，手拿不會腕斷，并也不會有軟的感覺為宜 。
3、木炭火烤竹蓀
【烘烤竹蓀有什么技巧 竹蓀干制加工的3種方法和注意事項】用木炭火烤應待木炭充分燃燒后，不再冒煙，用其余火進行烘烤 。將烤篩擱置在炭火上面約35厘米處，用文火慢慢進行烘烤 。由于在爐上洪烤溫度不易掌握，所以寧可小火慢烤 ， 不可用大火猛烤，否則烘烤出的竹蓀會下焦上生，嚴重影響竹蓀質量 。用木炭火烘烤過程仍然需經常翻動，在半干時也要整型，最后干制出的竹蓀要潔白、拿在手中既不會脆斷也不會有軟的感覺 。
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