所以，在選擇椰子的時候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子 。此外，如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時候，還要把椰子放在耳邊搖一?。?聽聽有沒有椰子水的響聲 。如果聽到椰子水的響聲 ， 則說明這只椰子已經老了或者是存放時間長了 。選擇這樣的椰子來喝水 ， 則品味不出天然椰子的清香了 。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破 ， 搖起來聽不見水響聲的，只是清脆的聲音 。
最后，注意椰汁顏色：
新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢 。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用 。椰汁很容易變質，購買時要特別留意！鮮嫩的品種，頂端的三棱稍堅實 。假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟 ， 味道也就差很多了 。
小貼士：
1、如果你不想浪費椰肉，把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，裂開了，就用小刀起肉，您就可以盡情享受這人間美食啦！
2、椰青雞：將青椰子取汁起肉 ， 用椰子汁煮雞（最好不要加水），并加入嫩嫩的椰子肉 ， 只加鹽調味 。此菜清甜養顏，又可以緩解寒咳哦！
3、椰子糯米燉雞：當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，并加入適量的雞肉和糯米，蒸熟后飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著 。
4、椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥 。
5、椰殼可以祛風，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬 。方法：取椰汁或椰肉適量，外用椰殼放爐上燒，用碗覆蓋收集其蒸氣，冷凝得餾油，加30％酒精混合后涂患處 。除此之外，椰殼可以燒制活性炭或加工椰雕、樂器；椰干可加工成椰油；椰木質地堅硬，花紋美觀，可做家具或建筑材料，真是名副其實的“寶樹”哦！
【鮮椰子可以放多久】6、在海南，椰子隨處都可以買到，一個才2元－2.5元，當然，在一些景點，價格就比較高了！
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